燻製を使った料理試作コラボ開発

朝日町の食材にこだわる「小川温泉元湯ホテルおがわ」
(鹿熊一成支配人、若松考弘板長)の協力を得て、
朝日町漁業協同組合で試作したメバルの燻製で料理をコラボ開発。
澤﨑聡燻製事業コーディネーター(内閣官房地域活性化伝道師)の
アドバイスのもと、保存にも適する燻製として、
小川温泉の料理メニューにもつながる新たな素材の
可能性を感じさせる試作となりました。
201803下旬
 

(試作メニュー)
メバルの燻製のサラダ
メバルの燻製の酒蒸し
メバルの燻製の出汁茶漬け

 

小川温泉元湯ホテルおがわ
https://www.ogawaonsen.co.jp/