燻製試作開発

朝日町燻製事業の生産向上をめざし浜多雄太氏(ミシュラン掲載店)による
お酒に合うをテーマに、オリジナルソミュール液やスモークチップを
アレンジし、魚、肉(ジビエ)、野菜、調味料など多彩な燻製を試作開発。
素材の自然感をいかした燻製は多様な活用が、イメージできる味わいと
仕上がりになりました。

温燻による鰤燻製
冷燻による枝豆燻製
冷燻による沢庵
胡瓜による胡瓜漬物燻製
冷燻によるイノシシ燻製
冷燻による醤油、オリーブオイル、塩

朝日町燻製参加事業者、関係者の参加で開催された燻製事業研修会で
大好評でした。燻製事業研修会の模様はこちら。
http://asahiakc.com/data/html/index.php/lp?name=kaihatsukensyu

大阪燻製試食会・プレス会の様子はこちら
http://asahiakc.com/data/html/index.php/lp?name=osakapress
協力・指導
浜多屋 魚津駅前店 店主 浜多 雄太
(ミシュラン北陸版掲載店)
富山県魚津市
http://umaizonet.jp/hamadaya/

2017年3月15日