朝日町燻製研修会
燻製事業試作開発研修・試食会

浜多雄太氏(浜多屋、ミシュラン掲載店)の協力による試作・開発研修会。
笹原靖直町長や関係者が参加し、開発メニューの試食を実施。
お酒に合うをテーマに、オリジナルソミュール液やスモークチップを
アレンジし、魚、肉(ジビエ)、野菜、調味料など多彩な燻製について
レシピや開発ポイントについて研修を受けました。
高度なポイントなど生産への関心も高まったと好評でした。

燻製試作開発の模様はこちら。
大阪燻製試食会・プレス会の様子はこちら
http://asahiakc.com/data/html/index.php/lp?name=osakapress
協力・指導
浜多屋 魚津駅前店 店主 浜多 雄太
(ミシュラン北陸版掲載店)
富山県魚津市
http://umaizonet.jp/hamadaya/

2017年3月15日